Курсовая: Українська кулінарія

Страви української кухні здобули собі заслужену славу в Росії і за кордоном. Різні борошняні вироби (пампушки, галушки, вареники, коржі і ін), вироби і блюда з м'ясних, рослинних і молочних продуктів, всілякі напої з фруктів і меду користуються широкою популярністю.

Але особливо улюблений в багатьох країнах і відомий на весь світ знаменитий український борщ. Борщ готується з свіжих овочів: капусти, буряка, помідорів і ін, заправляється товченим салом з часником і петрушкою.

Поєднання цих продуктів додає борщу дивовижний аромат і смак. Українських борщів налічується до 30 видів (полтавський, чернігівський, київський, волинський, львівський та ін.).

Широко поширені на Україні і різні каші, вареники з начинкою з сиру, картоплі, тушкованої капусти, а влітку - з ягід. Не менш популярні такі блюда, як тушковане м'ясо з картоплею - печеня, українські битки, шпиговані часником і салом, буженина тушкована з капустою і салом, крученики та ін..

Значне місце в українській національній кулінарії здавна займають блюда з риби: карась, запечений в сметані; рибні крученики; короп, фарширований грибами і гречаною кашею; короп тушкований з цибулею або в сметані; судак, запечений з грибами і раками, і т. д.

Українська національна кулінарія багата стравами, приготування яких за традицією приурочувалося до різних свят та обрядів - весілля, народження дитини, проводів на військову службу і т . д. Так, млинці з пшеничної і гречаної муки і вареники були обов'язковим блюдом на масницю.

До найбільш урочистих свят пекли пироги з м'ясом, печінкою і іншими начинками. Обрядовим блюдом був і компот з сухих фруктів - узвар. Тепер ці страви можна зустріти в меню кожної їдальні і і ресторану.

Наші українські страви набули широкої популярності і в багатьох країнах світу. Тому Україна може пишатися своїми кулінарними здібностями.

Бесплатно скачать реферат "Українська кулінарія" в полном объеме