Дипломна: Сервірування столу до вечері

Темою творчої роботи є сервірування столу до вечері.

Сервірування столів - завершальний етап підготовки торговельного залу до прийому відвідувачів.

Сервірування столу виконується з певною метою. У першу чергу ми хочемо показати гостеві, що його в ресторані чекають. Сервіровані столи є прекрасним доповненням до інтер'єру, створюють враження затишку та комфорту.

Керуючись основними правилами, офіціанти можуть творчо підходити до сервірування стола. При цьому слід пам'ятати про тематичну і естетичну спрямованість підприємства, національні особливості, потребу створення комфортних умов для відвідувачів.

Мистецтво сервірування стола і обслуговування урочистостей має велике значення при прийомі гостей. Підготовка до обслуговування відвідувачів передбачає такі етапи: прибирання приміщень, розміщення меблів, отримання і підготовка посуду, приборів, столової білизни для сервірування столів, попереднє сервірування столів.

Від того, наскільки святково і урочисто сервірований стіл, багато в чому залежить загальний настрій і атмосфера. Тому до сервірування столу і зовнішнього вигляду страв потрібно підходити дуже відповідально.

Список використаної літератури:

1. Сало Я.М. «Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторанна справа: Навчальний посібник» – Львів: Афіша, 2011
2. Б.А. Кримська, В.В.Балашов «Справочник официанта»
М.- “Економика”, 1986.
3. В.А.Барановський «Офіціант-бармен» Мінськ, “Сучасна школа”, 2006.
4. Т.А. Пятницький, Н.А.Пятницька «Організація обслуговування в підприємствах громадського харчування» К.-“Вища школа”, 1973.
5. Архіпов В.В., Русавська В.А. «Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства» Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів. - К.: Центр учбової літератури, 2009. – 342 с.
6. «Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства» Навчальний посібник. - К.: Ліра-К, 2010. - 388 c. Безкоштовно скачати реферат "Сервірування столу до вечері" в повному обсязі