Реферат: Роль сахарозы в питании человека

Сахарный тростник, из которого до сих пор получают сахарозу, описан еще в хрониках о походах Александра Македонского в Индию. В 1747 г. А. Марграф получил сахар из сахарной свеклы, а его ученик Ахард вывел сорт с высоким содержанием сахара. Эти открытия послужили началом свеклосахарной промышленности в Европе.
Когда именно русские люди познакомились с кристаллическим сахаром, точно неизвестно, но историки утверждают, что в Pоссии инициатором производства чистого сахара из привозимого сырца был Петр 1. В Кремле для переработки сладкого лакомства имелась специальная "сахарная палата".
Источники сахара могут быть весьма экзотичны. В Канаде, США и Японии, например, из сока сахарного клена (Acer saccharum) вырабатывают кленовый сироп, состоящий на 98% из сахаридов, среди которых сахароза составляет 80-98%.
К середине XIX века сложилось представление, что сахароза - единственное природное сладкое вещество, пригодное для промышленного производства. Позже это мнение изменилось, и для специальных целей (питания больных, спортсменов, военных) были разработаны методы получения и других натуральных сладких веществ, конечно, в меньших масштабах.

Список використаної літератури:

1. Энциклопедический словарь юного биолога. М., Педагогика, 352 с.
2. Бышевский А. Ш., Терсенов О. А. Екатеринбург, Уральский рабочий, 1994 г. – 384 с.
3. Фримантл М. Химия в действии. В 2-х томах. Т. 2., М., Мир, 1991 г. – 622 с. Безкоштовно скачати реферат "Роль сахарозы в питании человека" в повному обсязі